БОЧКОВОЙ ПОДВАЛ
Выдерживаем пиво в бочках, как первые пивовары Красноярска
Долгое время пиво хранили только в одной таре — деревянных бочках. Спустя 145 лет после появления в Красноярске профессионального пивоварения, мы продолжаем традиции Флореана Клепацкого и выдерживаем пиво в бочках.
Если пиво оставить дображивать в дубовой бочке из-под красного сухого испанского вина или коньяка, оно обретет некоторые органолептические свойства этих напитков — винные оттенки, аромат винограда, дерева, а также будет более крепким.
Кто изобрел бочку?
Хотя Геродот еще в V веке до н.э. упоминает бочки из пальмового дерева, скорее всего, этот сосуд придуман кельтами. Сохранились записи от 350 г. до н.э. об использовании водонепроницаемых, бочкообразных деревянных сосудов в быту.
По другой версии деревянная бочка была изобретена во II или III веке до н.э. в Древнем Риме. Она являлась универсальной тарой, более надежной, чем керамические сосуды.
В течение почти 2000 лет бочки были наиболее удобной формой транспортировки и хранения. В них перевозили: гидравлический цемент, серу, сурьму, соду, соль, квасцы, никель, кобальт, цинк, сахар, сыр, медный купорос, белила, свинец, масло коровье, кофе, рис, крахмал.
В течение почти 2000 лет бочки были наиболее удобной формой транспортировки и хранения. В них перевозили: гидравлический цемент, серу, сурьму, соду, соль, квасцы, никель, кобальт, цинк, сахар, сыр, медный купорос, белила, свинец, масло коровье, кофе, рис, крахмал.
И, конечно, самые разные алкогольные напитки. Постепенно люди заметили, что бочка влияет на вкус напитка.
Особенно котируются бочки из французского дуба, в которых выдерживается вино и коньяк. Японцы для производства сакэ используют бочки из японского кедра, который придает необычный мятный аромат.
Особенно котируются бочки из французского дуба, в которых выдерживается вино и коньяк. Японцы для производства сакэ используют бочки из японского кедра, который придает необычный мятный аромат.
До конца XIX века бондарное дело высоко ценилось, но спустя время потребность в бочонках снизилась, так как появилась эмалированная, керамическая, пластиковая, стеклянная и железная посуда.
Пиво тоже хранили в бочках до изобретения танков из нержавеющей стали. В современном пивоварении бочки используют для выдержки оригинальных лимитированных сортов — пиво приобретает свойства и вкусы вина или коньяка.
Пиво тоже хранили в бочках до изобретения танков из нержавеющей стали. В современном пивоварении бочки используют для выдержки оригинальных лимитированных сортов — пиво приобретает свойства и вкусы вина или коньяка.
Бочковые релизы
Мы запустили уже пять бочковых релизов. Каждый из которых — единственный в своем роде.
MINISTRELL GOLDEN ALE НА ЧЕРНИКЕ
Мы заполнили дубовые бочки Ministrell Goldel Ale, добавили сибирскую чернику, выдержали напиток полгода и получили насыщенное пиво со вкусом темной ягоды и ароматом терпкого дерева.
КУПИТЬ
BLACK BROWS STOUT
Black Brows Stout балансирует на грани вкусов как хороший эквилибрист. В нем отчетливо чувствуется красное сухое вино, но тёмный солод и шоколадные нотки напоминают о классическом стауте.
КУПИТЬ
JIMMY JIMMY IPA БОЧКОВОЕ
Классическая IPA, выдержанная полгода в дубовых бочках из-под коньяка, сохранившая характерную хмелевую горечь. В аромате сбалансированный букет оттенков хвои, цветов и тропических фруктов, а во вкусе ярко-выраженный американский хмель с изысканной древесной нотой.
КУПИТЬ
КУПЕЦ ИРЛАНДСКИЙ ЭЛЬ
Высокоплотный тёмный эль, выдержанный в дубовых бочках из-под коньяка. Напиток с оригинальным суховато-сладковатым вкусом и ярко выраженными нотами чернослива в аромате.
КУПИТЬ
КУПЕЦ КРЕПКОЕ
Мягкий янтарный цвет, во вкусе и аромате оттенки дерева и портвейна, сухое послевкусие на финише. Благородный напиток с легкой хмелевой горчинкой.
КУПИТЬ
